昔歸古樹熟茶
千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃
名山古樹熟茶所傳遞的信息是我們的發(fā)酵技術(shù)和自身對名山古樹茶的理解。
瀾滄江
前言
我們?yōu)槭裁匆鑫魵w古樹熟茶？
昔歸古樹熟茶包括以后的名山古樹熟茶到底有多少可能性？
我們該以什么工藝方式去發(fā)酵昔歸古樹才能完全體現(xiàn)昔歸的特點？
沛字號昔歸初制所
每一個山頭茶對于我們來說都是一個挑戰(zhàn)。
因為生茶已經(jīng)呈現(xiàn)出奪目的光彩，大家對它的口感滋味印象深刻。而發(fā)酵成熟茶一切又都是未知數(shù)，都要推倒重來。
每一種發(fā)酵工藝都帶有獨特的氣息，如何把控和融合昔歸古樹茶的特性，保留昔歸古樹生茶的特點，都是需要驗證的事情；
昔歸古樹熟茶首次發(fā)酵公開品鑒
相信很多茶友對我們最早實驗發(fā)酵的昔歸熟茶口感印象極其深刻。在贏得喝彩的同時，我們并沒有驕傲，而是結(jié)合眾多茶友的口感回饋開始彌補其缺陷，發(fā)揚其優(yōu)點。
我們和昔歸熟茶原料供應(yīng)合作商沛字號的制茶師一起，從采摘方式開始研究改進，同時在炒制環(huán)節(jié)針對鍋溫和翻炒手法進行利于發(fā)酵熟茶的研究。
所有的改變都只為了做出更好的、更全面的昔歸熟茶。
這是我們對熟茶的追求，也是對名山古樹茶的全新詮釋，更是我們對發(fā)酵技術(shù)的考驗。
在接下來的時間里，我們會一一展示書院昔歸熟茶的整個制作過程和制作理念。
沛字號與書院熟茶再次合作，即將開啟昔歸古樹茶的第四次發(fā)酵。
請繼續(xù)關(guān)注書院熟茶，關(guān)注昔歸熟茶。
